Pancakes à la patate douce

Une recette de pancake sans sucre à base de patate douce

Ingrédients

Nombre de personnes :

4
Patate douce : 120g
Farine : 70g
Levure chimique : 1/2 sachet
Oeuf : 1
Lait : 80ml
Beurre : 5g
Sel : Une pincée
Noix de muscade : 1 pincée
pancake sans sucre

Préparation

Voici une recette de pancakes à réaliser avec de la patate douce. Cela lui donne un moelleux et un goût incomparable.

  • Épluchez la patate douce et faites-la cuire dans l’eau bouillante pendant 25min.
  • Écrasez la chair de la patate douce avec un presse purée ou avec une fourchette. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, la noix de muscade
  • Dans un autre saladier, battez l’oeuf en omelette avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez ce mélange à la première préparation. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez du lait.
  • Huilez une poêle anti-adhésive. Versez-y une louche de pâte. Faites chauffer à feu moyen, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent. Retournez la pâte et faire cuire l’autre côté. Servir avec du miel ou du sirop d’érable…